Der bor en bager.....

Jeg tror ikke nogen af jer er i tvivl om hvor glad jeg er for vores køkken.

Det bliver et år her i slutningen af februar.

Jeg er her så snart der er tid til det.

Det er så lyst og afstemt. Helt mit drømme køkken.

Var der noget jeg skulle lave om så var det væggen med køleskab og ovn.

Men det skal jo være der. Selv om jeg syntes det er grimt.

Vi kan ikke undvære nogle af delene.

Stod det til mig så skulle jeg bla. have noget med mad at gøre i min fremtid.

Jeg elsker at bage og gør det dagligt.

Jeg udvikler og prøver mig frem.
Jeg hader masseproduktion men elsker det unikke.

Der er dog lang vej for at opnå det perfekt.

Her i skålen har jeg fået inspiration fra Nada.

Et gryde brød.

Her er dejen æltet sammen.

Jeg følger aldrig en opskrift.

Det her brød er bygget op omkring surdej, rugmel og Ølands hvede.
Jeg har købt en bid af en 25 år gammel surdej hos Aurion.
Man kan altså også lave en selv. Det tager bare lidt tid.
Jeg gemmer ca. 1. dl. i køleskabet af det nye brød jeg slår op.
Har det i min surdejs dåse.
På den måde fornyes surdejen altid.
Den kan stå 3 uger uden fodring eller fornyelse.
Surdej gør altså noget for et brød.

Brødet står på køkkenbordet i 24 timer og bobler lækkert op.

Efter et døgn vender jeg det rundt i mel. Folder det på kryds og tværs

pakker det ind i et mel drysset viskestykke.

Efter to timer vælter jeg det ud i en glo hed gryde.

En støbejerns gryde er nødvendig til dette brød.

Så er det bare at bage brødet.

Altid spændende at se resultatet. For det er aldrig ens.

Husk at følge mig på Instagram. 👍
Her ligger jeg billeder op fra min hverdag. Dagligt.
Under story lagde jeg dette brød op i fredags.
Jeg fik ikke bare en men mange henvendelser om ikke jeg
kunne lave et indlæg med mine brød.

Det her har mega store lufthuller og boblerne kan man også se på den sprøde skorpe.
Dette brød er bygget op af Ølands rug, hvedemel surdej, salt og vand.
Det har stået overdækket i køleskabet et døgn.
Det er det man kalder et vådt brød. Altså dejen er meget klæbrig og lang.
Bagt på en glo hed bagesten ca 40 minutter.

I må skrive hvis der er spørgsmål til brødene.

Nu lakker ferien mod enden. Det er altså altid trist.
Elsker når vi er samlet og har tid.
Så nu skal den sidste dag nydes max og selvfølgelig med friskbagt brød

God søndag

Klem

Charlotte